Samedi après-midi, des membres de l'Université de Pays (UP) visitaient la ferme de la Grande Dennerie à l'appel du président, Régis Héland, car depuis un an elle s'est lancée dans la production bio. La grande Dennerie, c'est une véritable entreprise puisque en 2010 les 4 associés ont décidé de transformer une partie de leur lait en beurre, crème, fromage, yaourts et desserts. Ce GAEC a dû embaucher 9 salariés dont 2 apprentis."Face à la baisse du prix du lait, en 2010, nous avons fait ce choix. Si au départ, nous n'en traitions que 10 à 20%, aujourd'hui nous en sommes à près de 75 %.Tous nos produits sont bios ce qui nous oblige par ailleurs à acheter bio. Quant à la vente, nous traitons en direct et nous nous en tenons aux règles établies: nos tarifs sont uniques même pour les grandes surfaces qui représentent 20 % de nos ventes. Nous sommes présents sur 12 marchés hebdomadaires, approvisionnons lycées et collèges de Charente et une partie de la Charente Maritime par le biais de l'acquisition d'un marché public. On peut y ajouter collectivités, petites épiceries ou boulangeries. Nous avons un dépôt dans 2 magasins de producteurs l'un à Jonzac et l'autre à Angoulême," a précisé Albert Selin, l'un des associés qui travaillent aux côtés de Catherine et Sébastien Selin puis de Gérard Bouyer. Bien sûr on y pratique aussi la vente à la ferme, le soir, à l'heure de la traite de 17 h 30 à 19 h.
On assure l'élevage des laitières, les mâles étant vendus peu après la naissance
Dans la salle de traite Albert Selin et des membres de l'UP
Des projets ambitieux
La grande Dennerie, c'est une exploitation de 250 ha dont 70 à 80 % de surface fourragère et le reste en céréales comme la féverole, le soja ou le maïs pour l'apport en protéines. C'est aussi un troupeau de 250 bovins avec 120 laitières. "Nous envisageons 40 vaches laitières supplémentaires avec l'agrandissement du laboratoire et peut-être l'intégration d'un autre associé. Le lisier va être transformé en méthane pour une production d'électricité," a conclu Albert Selin. C'est donc une organisation d'importance que cela suppose: exploitation de la ferme, transformation du lait et vente avec livraison.