Samedi, sur le marché, des producteurs de truffes étaient là, présentant leurs produits. Venus de Dordogne ou du Sud Charente, c'est à qui avait les plus belles, les plus parfumées."Selon le terroir, la truffe n'a pas toujours le même parfum, Il y en a de bonnes partout, certes, mais celle de Dordogne laisse à penser que....c'est peut-être la meilleure," d'assurer Francis Nerfy de la Rochebeaucout. "Cette année, nous avons une bonne récolte qui a débuté le 15 novembre. C'est pourquoi ce sont 2,400 kg qui sont présentés ici. Quand on se lance dans la culture, il faut se méfier des arnaqueurs qui traînent sur le Bon Coin. Il vaut mieux faire confiance aux pépiniéristes," conseille Anne-Paule Montigaud de Bors de Montmoreau qui exposait sans doute la plus belle. Ils sont tous intarissables sur ce sujet, le reflet d'une passion."Possédant une truffière naturelle qui donne un produit incomparable, je me suis lancé il y a 17 ans. Dans mes plantations de plusieurs hectares, J'ai misé sur diverses essences d'arbres: chêne pubescent ou vert, noisetier, orme, pin noir d'Autriche...C'est une bonne solution pour produire chaque année," ajoute Francis Nerfy. Les 13, 20 et 27 janvier, cette vente de truffe va être renouvelée à Villebois. "Pour avoir le droit de paraître sur un marché, il faut être adhérent à une chambre d'agriculture. Le syndicat des trufficulteurs organise les marchés en collaboration avec les municipalités. Il y a obligation d'afficher la provenance,la catégorie et le prix,aujourd'hui 700€ le kg. Là, on peut voir de la melanosporum, truffe noire du Périgord, et de la brumale dite du charcutier car elle se cuit parfaitement, " explique un des 4 contrôleurs présents sur ce marché.
