Ce week-end, pour la manifestation "Zou" organisée au Hameau de La Brousse, les visiteurs sont venus nombreux samedi, profitant, sous un soleil radieux, de ce site agréable et des artistes installés ici ou là. C'est ainsi qu'on n'a pu s'entretenir avec Antoine Soullard occupé à la cuisson de pain au levain dans un four à bois. En effet, avec deux de ses camarades avec qui il a fait ses études d'ingénieur à Strasbourg dans le domaine de l'eau et de l'environnement, il a décidé de vivre quelque temps au Hameau histoire de tester ses capacités dans la fabrication du pain, certes, mais aussi du maraîchage."Nous voulons une agriculture respectueuse de l'homme et de l'environnement. Nous testons les terrains qui nous semblent quelque peu fatigués et nous entendons les amender avec du fumier de cheval et des engrais verts. En juillet, nous pensons vendre nos produits " précisent Antoine, Aurélien Bonnefoy et Romain Le Moël qui travaillent sur ce projet depuis 4 ans, ayant d'abord pratiqué le wwoofing (mise en relation) pour se confronter au savoir-faire de plusieurs paysans. Ensuite, pendant 2 ans, ils ont été salariés dans la même ferme sur l'île de Bréhat. "Je prépare mon CAP de boulanger et j'aimerais cultiver le blé nécessaire à cette activité, des variétés anciennes plus résistantes et demandant moins d'amendement," ajoute Antoine. Dans l'histoire, il y a un quatrième élément, Alexandre Motto, rencontré aussi à Strasbourg, qui actuellement est salarié dans le sud-est de la France, poursuivant sa formation de chevrier. "Il pourrait nous rejoindre en 2018," concluent ces trois passionnés.
